Stoofvlees met IPA bier

Ingrediënten (4 personen)

• 1.2 kg runderstoofvlees
• 80 g boter + 30 g boter
• zout en peper
• 600 g uien
• 1 kruidentuiltje: samengebonden laurier, een paar takjes verse tijm en enkele peterseliestengels
• 0,5 liter Poperings IPA bier of ander streekbiertje naar keuze
• 40 g bruine cassonade
• 1 boterham
• 1 EL mosterd DE STER

Bereiding

• Snijd het vlees in gelijke stukken, bak ze mooi bruin boter en kruid met zout en peper. Bak beter in 2 keer anders verlies het te veel vocht en wordt het koken i.p.v. bakken

• Pel de uien en snipper ze grof.

• Verhit een ruime stoofpot en smelt er een klont boter in. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Zorg dat ze niet bruin worden. Bestrooi met helft van de suiker.

• Doe de stukjes vlees in de stoofpot met uien. Voeg het kruidentuiltje toe. Bestrooi met de bloem.

• Hou de braadpan met aanbaksels bij en schenk daarin het bier. Roer alle aanbaksels van het vlees los, terwijl het bier aan de kook gebracht wordt.

• Bevochtig met het bier en breng aan de kook. Gaar het vlees op een zacht vuur gedurende ca. 1 uur en 30 minuten.

• Besmeer een grote snee bruin brood royaal met scherpe mosterd van de DE STER. Leg de boterham in de pot, bovenop het vlees, met de besmeerde zijde naar onder.

• Voeg eventueel naar smaak de rest van de suiker toe.

https://www.hethorecavirus.com/post/stoofvlees-ipa