Panzanella met aardbeien en mosterddressing

© Averbode Products

Met De Ster ontwikkelden we een nieuwe mosterd voor Abdij van Averbode. Een honingmosterd, met pittige toets en zacht einde. Dit is een recept van Averbode Products.

Ingrediënten

• ½ Averbode brood

• olijfolie

• grof zeezout

• 4 little gems sla

• ½ bakje aardbeien

• 1 rijpe avocado

• handvol kerstomaatjes

• 1 potje Averbode abdijkaas

• 6 el azijn

• 1 kl grof zeezout

• 2 kl Averbode mosterd

• 12 el zachte olijfolie

BEREIDING

Broodstukjes

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Snijd het brood in dikke sneden.

• Snijd of breek in grote stukken.

• Plaats in een ovenschaal.

• Overgiet met olijfolie.

• Strooi er grof zeezout over.

• Plaats 10 à 15 min. in de oven.

• Roer halverwege eens om.

• Laat het brood afkoelen.

Salade

• Snijd de sla en tomaten in kleine stukjes.

• Pel de avocado en snijd hem in stukken.

• Halveer de kerstomaatjes (indien nodig).

Dressing

• Meng azijn, zout, mosterd.

• Roer er de olie door.

• Meng fruit, groenten en brood.

• Overgiet met de dressing.

• Laat een 15-tal minuten trekken.

• Serveer en laat het smaken!

© Averbode Products