Herkomst

De mosterdplant is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar groeit gemakkelijk in allerlei klimaten. Het wordt over de hele wereld gekweekt. Het gebruik van mosterdzaad is al heel lang bekend. De Griekse wiskundige Pythagoras schreef al 500 jaar voor de geboorte van Christus over medicinale toepassingen van mosterdzaad. Mosterd is één van de goedkoopste specerijen die men kent, voor arme mensen was het dan ook de enige specerij dat zij zich konden veroorloven.

De benaming mosterd is afkomstig van twee Latijnse woorden: “mostum” en “ardere”. “Mostum” betekent most, vers druivensap waarvan wijn wordt gemaakt en “ardere” betekent branden. Voordat de druivensap gebruiksklaar was werd deze verhit tot een hoge temperatuur. Mosterd wordt altijd met een koude vloeistof (druivensap, water en azijn) gemaakt om zijn karakteristieke scherpe smaak te behouden.